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决定一款茶是不是好茶,喉韵真的很重要!__一九

更新时间:2021-09-29 15:06:00作者:一路繁华的夏分类:茶叶知识 阅读: 未知

 

决定一款茶是不是好茶,喉韵真的很重要!

品茶,是一个循序渐进的过程。有的茶虽入口滋味香浓,但经过口腔之后立刻就变得索然无味,毫无余韵可言;而真正的好茶,在我们咽下茶汤时,就能清晰地感受到茶汤抵达喉底的感觉。

老茶客通常把这种感觉称为——喉韵。

人体口腔的咽喉部位带有少量的味蕾,当我们在喝茶的时候,茶汤入口,流经喉部对味蕾产生一定的刺激,这就是喉韵的来源。

然而,并不是所有的茶都能产生喉韵。所以,喉韵就成了评判茶品质高低的重要标准之一。今天我们就来看看,到底哪几种感受才会被称为喉韵。

喉韵按照表现力的不同,分为燥、甘、润、凉四个方面。

燥—阻滞的喉韵

当我们喝到品质不好的茶时,喉咙会有一种刺激而阻滞的感受,这种感受就是“燥”,同时也称作“锁喉”或者“挂喉”。燥感是饮茶者最难以接受的喉韵,它除了会让喉咙感到扼郁难受之外,还会令饮茶者觉得烦躁不安、心神不定。

目前市面上普遍推崇春茶,其中的一个主要原因就是因为夏、秋二季采摘的茶叶多少会带有些燥感。

此外,一些存放多年的普洱茶由于处于密封存放状态,如在开封后立即冲泡,也会出现燥感。为了避免这类情形的出现,我们在饮用陈年普洱前,必须先将其放置在一个较为宽大的容器中,使其通风一段时间后再饮用,这时陈年普洱的燥感消失,更有利于品饮。

甘—甘甜的喉韵

“甘”是指咽下茶汤后,茶中的利性渐渐消散,唾液分泌出来,喉部产生的甘甜或苦尽甘来的感觉。

我们常把回甘的速度、持久度和强度作为评判好茶的标准之一,通常来说,越是好茶,苦味就化得越快,回甘越迅速,并且强烈、持久,令人口齿生津。

号称“茶中之王”的老班章,虽然苦底极重,但它的苦涩退化很快,回甘迅速,整个口腔和喉咙能立马感到甜而滑润。浅尝一杯,回甘绵长,高香四溢,深受众多茶友的喜爱。

润—润泽的喉韵

“润”,指的是茶汤入口后,带给人的一种滋润、除燥、解渴的感受,使人从生理到心理都能感到润泽。作为一款好茶,不仅能够让人在品饮之后达到舒爽润喉、除燥解渴的效果,并且会令人拥有安稳、舒顺的满足感,使人越喝越想喝。

用春茶发酵出的普洱熟茶,相比秋茶和夏茶而言,富含的氨基酸和维生素会更多,会更有明显的润感。此外,普洱茶的贮存时间越久,润滑度会越高。

选至古树春料发酵而成的勐海味就是这样一款润泽度极高的好茶。它经历了九年的储存期,拥有独特的樟香味,红浓明亮的茶汤一入口,就有醇厚顺滑的感觉萦绕在喉尖,温润绵长,细腻饱满,令人感到身心愉悦。

凉—清凉的喉韵

“凉”,是一种只有少数茶品才拥有的特殊喉韵,能够让人在饮入茶汤后,在喉部产生清爽舒适的感觉,呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。

比如出身易武曼撒茶区的巅峰之作——薄荷塘古树头春。绵柔细腻的茶汤饮入口中,如山野蜂蜜般的自然浓甜迅速引爆味蕾;极微的苦涩,带有一丝薄荷清凉,轻轻拂过口腔,舌面及上颚上都有清凉感,沁入心田,久难忘怀。集甘、润、凉三种喉韵于一身的薄荷塘,淡雅之间品之忘俗,是茶中珍品。

总的来说,喉韵包含了燥、甘、润、凉四个方面。我们喝普洱茶,不仅是在品味茶本身的味道,也是在品味它的气韵、质感、冲击力和内含物质。只有会喝茶、懂喝茶,才是对好茶的不辜负。

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